カチョカバロという名前は聞き慣れないかもしれませんが、実は個性豊かなチーズなんです。この記事では、カチョカバロの特徴から、美味しい食べ方、アレンジレシピまで、幅広くご紹介しています。カチョカバロをそのまま味わいたいと考えている方には、特に役立つ内容です。
「カチョカバロってどんな風味があるの？」
「どこで購入できるの？どうやって楽しむの？」
「特におすすめの調理方法は？」
カチョカバロはまだあまり知られていないチーズですが、その魅力は計り知れません。市場で見つけるのが少し難しいかもしれませんが、その価値は十分にあります。
この記事では、カチョカバロの特性や背景、種類、そしておすすめの食べ方やアレンジ方法を丁寧にご紹介しています。
この記事を読めば、カチョカバロの魅力について深く理解し、おいしい楽しみ方を見つけることができるでしょう。
カチョカバロを初めて試す方から、チーズ愛好家、料理の達人まで、ぜひこの記事を参考にして、カチョカバロの豊かな味わいを存分にお楽しみください。
カチョカバロの魅力を徹底解析
一般にはまだあまり知られていないカチョカバロですが、チーズ愛好家たちの間ではその人気は非常に高いです。
この記事では、カチョカバロの見た目や味、名前の由来、そして様々な種類について、細かく解説しています。
カチョカバロの特徴
ぽってりとしたひょうたんの形をしたカチョカバロは、食べやすくまろやかな味わいが魅力のチーズです。
このチーズは「パスタ・フィラータ」という特殊な製法で作られています。この方法では、チーズをお湯で練りながら洗い、成形した後に紐で縛り、吊るして熟成させます。
モッツァレラチーズでも使われるこの「パスタ・フィラータ」ですが、モッツァレラが水牛の乳から作られるのに対し、カチョカバロは牛乳を使っており、水分をよく抜いてしっかり熟成させるため、より固い食感に仕上がります。
カチョカバロの由来
カチョカバロは、イタリアのナポリ近郊のソレント地方が発祥の地です。今では主に南イタリアで広く生産されています。
この「カチョカバロ」という名前は、イタリア語で「カチョ」がチーズ、「カバロ」が馬を意味します。直訳すると「馬のチーズ」となります。
この名称は、チーズを吊り下げて熟成させる様子が、馬の鞍に袋を吊るす姿に似ていることから名付けられたと言われています。
カチョカバロの種類と特徴
カチョカバロには、主にビアンコとアッフミカータという2つのタイプがあります。
ビアンコはもっともシンプルなタイプで、ナチュラルなままで楽しむのに最適です。このタイプは淡白で塩味が少なく、牛乳の風味がしっかり感じられます。
一方、アッフミカータはカチョカバロを熟成させた後に燻製にします。この燻製により、チーズ本来の風味に加えてスモーキーな味わいが楽しめます。また、燻製によって、ビアンコよりも長持ちするのが特徴です。
カチョカバロの楽しみ方
日本ではまだ珍しいカチョカバロですが、他のチーズと同じく、手軽に楽しむことができます。
この記事では、カチョカバロをより美味しく味わうための方法をご紹介します。
焼いてみる
厚切りにしたカチョカバロを焼くと、ステーキのような豊かな食感を楽しむことができます。
特にアッフミカータの種類を焼くと、燻製の風味が一層引き立ちます。
焼く際のポイントは、フライパンをよく熱してから強火でサッと焼くことです。そうすることで外はカリッと、中はトロリと仕上がります。弱火ではチーズがただ溶けてしまうので注意が必要です。また、焼く前に少量の小麦粉をまぶすと、美しい焼き目が付きます。
小さめのカチョカバロは、串に刺して炙るのもおすすめです。
シンプルでも絶品
カチョカバロは加工せずにそのままでも十分に美味しいチーズです。弾力のある食感が特長で、サラダにトッピングしても良いでしょう。
特にアッフミカータは、燻製の風味がそのままでも楽しめ、ワインとの相性が抜群です。
カチョカバロは固めなので、食べやすいサイズにカットするか、小さめのものを選ぶのがおすすめです。
カチョカバロのアレンジレシピ3選
カチョカバロは焼くだけでなく、様々なアレンジでさらに美味しく楽しむことができます。
以下にカチョカバロを活用したおすすめレシピを3つご紹介します。これらを参考に、カチョカバロの新しい楽しみ方を発見してみてください。
1：カチョカバロのレモンメープルトースト
このレシピは、食パンにカチョカバロと他の材料をのせてトーストします。
レモンの酸味とメープルシロップの甘さが組み合わさり、絶妙な味わいを生み出します。材料を用意できたら、ぜひ試してみてください。
2：カチョカバロのベーコン巻き
レシピのご紹介カチョカバロ編。一押しはカチョカバロステーキ❣️
焼く時は1cmぐらいにスライスして、強火で両面焼き色つけるだけ。焼き過ぎ注意！味付けはペッパーだけでもOK.アレンジするなら焼いて味付け海苔で巻いて七味唐辛子と醤油で❗️オサレに贅沢にいくならカチョのベーコン巻きステーキ😋 pic.twitter.com/9Mn48AiAHv— チーズ工房NEEDS (@NEEDS99443598) August 1, 2020
このレシピは、カチョカバロをベーコンで巻いて焼く方法と、焼き上がったカチョカバロを味付け海苔で包む方法です。
ご自宅にベーコンや味付け海苔があれば、是非このユニークなアレンジを試してみてください。
3：カチョカバロのカルツォーネ風春巻
カリッと揚げたら完成〜
牧家さんのカチョカバロを使ったカルツォーネうまっ。
ベーコンの塩気と旨み、チーズのコク、トマトの甘み、バジルのふわっとした香りがあいますね。
4枚目は同封されてたレシピ。 pic.twitter.com/Ofq2X1HVp9— ɐɹnɯıı ıʞoɐu (@amatubu2000) August 20, 2020
このレシピは、カチョカバロを春巻の皮で包んで揚げる、カルツォーネ風のアレンジです。
揚げることで外側はサクサクに、中のカチョカバロはとろけるような食感になり、異なる食感が楽しめます。
多様な楽しみ方を持つカチョカバロ
まだ広く知られていないかもしれないカチョカバロですが、焼いてもそのままでも美味しく楽しめる隠れた逸品です。
シンプルにそのまま味わうのも素晴らしいですが、さまざまなアレンジレシピが存在しているのも魅力の一つです。新しいレシピを試すのも楽しいでしょうし、自分だけのアレンジを加えるのも良いですね。
ギフトやおもてなしにも最適なので、ワインやチーズを愛する方には特におすすめです。
カチョカバロを見かけたら、ぜひ一度お試しください。その多彩な味わいにきっと驚かれるはずです。
