料理の準備や味付けで重宝する「にんにく風味の調味料・ガーリックパウダー」は、手軽に使えて便利です。生のにんにくを使わなくても済むので、時間の節約になるうえ、にんにく特有の匂いを気にする必要もありません。
でも、使おうと思ったらなくなっていることってありますよね。
「あれ？ガーリックパウダーがない！」そんな時に、家にあるもので簡単に代用できれば、わざわざ買いに行く手間も省けて、気軽に料理を楽しめます。
そこで今回は、そんな困った時に役立つ「ガーリックパウダーの代替品」をご紹介します。
にんにく風味を出すためのガーリックパウダーのおすすめ代用品8選
みじん切りにんにく
にんにく風味を出すための確実な代用品として、みじん切りにんにくが挙げられます。
乾燥調味料とは異なり、生のみじん切りにんにくを使用することで、より強いにんにく風味を引き出すことができ、にんにくを活かしたい料理にぴったりです。
ただし、みじん切りにんにくは水分が多めなので、使用する際には量を調節し、料理に均一になじませる工夫が必要です。
水分が多いと塊になりやすいので、他の液体調味料と混ぜて使うと良いでしょう。また、風味が強いので、控えめに使うことをおすすめします。
ニラの活用法
ニラは、にんにくと同じユリ科に属し、その独特の香りからにんにく風味の優れた代替品となり得ます。
生のニラを細かく切って使用することで、香りを最大限に活かせます。
ただし、フリーズドライのニラは香りが若干弱まるものの、ガーリックパウダーと同様の使い方に適しています。
注意点として、ニラ特有の「青臭さ」があるため、それが料理に合うかを考えて使うことが大切です。
揚げにんにくの活用
油で揚げられたにんにくは、香ばしさを加え、にんにく風味の代替品として適しています。
スライスされた揚げにんにくは、そのまま使用するのはもちろん、すり鉢で擦り下ろしてパウダー状にすることもできます。
ただし、油で揚げたことによる風味の違いがあるので、ガーリックパウダーと同じ味わいを期待する場合には注意が必要です。
また、粉末状にしない場合は、量の調節が難しくなるため、少量ずつ加えて調整することをお勧めします。
ガーリックオイルの使用法
焼き料理や煮込み料理には、ガーリックオイルが最適です。
通常の油と同様に使用でき、特別な手間は不要です。
ただし、商品によってはにんにくの香りが強いものもあり、多用すると強烈な風味が支配的になることがあるため注意が必要です。
ほとんどがオリーブオイルベースであり、その香りが強い場合は、使用量を控えめにするか、他の油で薄めて使用することをお勧めします。
にんにくの芽の使い方
にんにくの芽は、にんにく独特の香りがあり、風味を加えたい時に最適な代替品として活躍します。
普通のにんにくに比べて辛みが少なく、香りも穏やかなので、にんにくが苦手な方でも楽しめる味わいです。
シャキシャキとした食感が魅力で、特に炒め物に加えると食感を楽しむことができます。
ただ、粉末状ではないので、食材に均一に広げるためには細かく切るなどの工夫が求められます。
生姜の使い方
生姜には、少しの辛みがあり、にんにく風味に近いため、ガーリックパウダーの代わりとしても有効です。
すり下ろした生姜やみじん切り、風味を強めたい時にはスライスを加えると良いでしょう。
ただし、にんにくの風味と完全に同じにはならないので、その点は留意が必要です。
臭みを消したり、風味を付けるのには生姜が役立ちます。
ドレッシングを使った方法
「うま塩ドレッシング」は、にんにく風味が強いため、にんにくを加えたい料理に適しています。
肉に直接塗ったり、炒め物やポテトサラダに少し加えるだけで、簡単ににんにく風味を出せます。
塩や胡椒も含まれているので、このドレッシング一本で多くの下味付けができます。
ただし、液体状なので多く使いすぎると料理が水っぽくなる可能性があります。
また、味が濃いため、使用量には注意し、料理が濃すぎないように調整することが大切です。
揚げタマネギの使い方
揚げタマネギ（フライドオニオン）は、原材料であるタマネギがにんにくと同じユリ科に属しているため、にんにく風味の代替品として一定の効果があります。
使用する際、そのままでも良いですが、食材に均等に香りを広げたい場合は、すり鉢で細かくすると良いでしょう。
ただし、にんにくとは異なる風味のため、にんにく特有の香りを完全に再現するのは難しいかもしれません。
しかし、香ばしさや臭み消しには十分効果的です。
まとめ
みじん切りにんにくは水分に注意しつつも、風味付けには最適です。
ニラを使うと、にんにくに近い風味を出すことができます。
揚げにんにくを細かくすると、自家製のにんにく風味パウダーが作れます。
ガーリックオイルは、調理中に簡単に風味を加えられます。
マイルドな風味が欲しい時には、にんにくの芽が便利です。
臭み消しには生姜が効果的です。
水分量に気を付けつつ、使いやすいドレッシングは便利です。
揚げタマネギは、にんにくの香りを完全に再現は難しいですが、下味としての代用には適しています。
