料理に深みや特定の香りを加え、また嫌な臭いを消すのに役立つ生姜。日常的には大量に使うわけではないものの、ちょっとした風味付けや香りづけに少量を加えたくなることがあります。ところが、料理を始めてみたら生姜が手元にないことに気づくことが稀にあります。
そんな時、どうしたらいいのでしょうか。この記事では、そういった状況を切り抜けるための生姜の代替品をご紹介します。
生姜がなくてもこれで安心！8つの代替案
生姜には体を温める作用があり、特に冷え性の方には欠かせない食材です。しかし、わざわざ買いに行くほどではないけれど、料理に少し加えたい時や、料理の味に深みを出したい時、以下の選択肢を試してみましょう。
チューブ入り生姜
生の生姜を買っても使い切れずに結局冷蔵庫で乾燥させてしまうことがよくあります。だからと言って、まったく持っていないわけにはいきませんし、常にストックしておきたいものです。
チューブ入りのおろし生姜は、保存がきく上に使い勝手も良いです。これは生の生姜をおろしてチューブに詰めたもので、普段の料理にも手軽に使えます。おろし金を使う手間もなく、既に多くの家庭で重宝されています。
ただ、開封後は香りが少し落ちることがあるため、開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。
にんにく
にんにくは生姜とは異なる、独特の香りが特徴ですが、料理に深みを出すためや臭みを消す際に大変効果的です。使いやすいチューブタイプや、生のにんにくがあります。
紅しょうが
明るい色合いの紅しょうがは、特定の料理にぴったりです。生姜をベースにして作られるこの食材は、独自の風味が魅力です。使用する際は少し工夫が必要ですが、料理に色と味わいを加えます。
ジンジャーパウダー
乾燥して粉末状にした生姜は、香りを強調したい時に最適です。スパイスとしてだけでなく、料理に温かみと風味を添えることができます。
生姜風味のドレッシング
生姜風味のドレッシングはサラダに使うだけでなく、生姜の代わりとして様々な料理に簡単に風味を加えられます。味が予め調整されているため、料理の下準備や仕上げに役立ちます。
胡椒
肉料理の下味付けや臭み消しに最適です。風味付けにも応じて使えます。
長ネギの青い部分
長ネギの青部分は煮物などの臭み消しに特に有効です。例えば、角煮を生姜無しで作る際に使えば、独自の風味が楽しめます。
刻みネギ
刻んだネギは、煮込み料理より薬味やタレに混ぜるのに向いています。
さらなる生姜代用品
青じそ、しょうが湯、柚子胡椒
これらも生姜の代わりに使えるアイデアの一つです。料理に特有の風味と香りを加えられます。
使用に注意が必要な生姜の代替品
生姜の代わりに使用できる食材の中には、注意して使う必要があるものもあります。
ナツメグ
スパイスとしての使用や臭み消しに効果的ですが、過剰に摂取すると健康に害を及ぼすことがあるため、使用量には注意が必要です。
焼肉のタレ
複数の味が融合した焼肉のタレは、下味付けには適していますが、生姜独特の風味を求める場合には適さない可能性があります。
梅干しを活用した料理のアイデア
魚などのわずかな臭みを消す際に、梅干しは生姜の代わりとして大変有効です。梅干しの実だけでなく、種も臭み消しに利用できます。果肉を別の用途で使用した後の種でさえも、臭みを抑えるのに役立ちます。さらに、梅干しの果肉は料理に独特の風味を加える薬味としても使えます。様々な種類の梅干しを試すことで、料理の風味を引き立てることができます。
生姜の代替品のまとめ
生姜を代替は、チューブタイプの生姜、にんにく、紅しょうが、ジンジャーパウダー、生姜風味のドレッシング、胡椒、長ネギの青い部分、刻みネギ、青じそ、しょうが湯、柚子胡椒の11種類です。
ナツメグや焼肉のタレ、そして梅干し（種含む）は、直接の代替品としては推奨しない場合もありますが、適切に使用すれば有効な代替品となり得ます。これらの食材を使う際には、料理の種類や味わいに合わせて適切な量や使用方法を見極めることが重要です。
