「パプリカパウダー」がもたらす料理の魅力を探ります。
この明るい赤色の粉は、サラダ、スープ、肉料理を華やかにするのに最適です。
しかし、必要なレシピにもかかわらず、手に入らなかったり、使い方がわからなかったりすることもあります。
「えっ、パプリカパウダーがない!」そんなときにはどうしたらいいのでしょう?
解決策は代替品の活用です。この記事で、パプリカパウダーの代わりになるアイテムをご紹介します。
パプリカパウダーの役割と特徴とは?
パプリカパウダーは、乾燥させたパプリカを粉末化した調味料です。
ハンガリー原産のパプリカを使った料理に多用され、グヤーシュやパプリカチキン、キャベッジロールなどが代表的です。スペインのアヒージョやタコのガリシア風料理、サラミにもよく使われます。
パプリカは辛さが少なく、独特のほろ苦さと酸味が特長です。
パプリカパウダーは料理に鮮やかな赤色を添えるだけでなく、ビタミンB群、鉄分、カリウムなど栄養が豊富で、美容と健康に良い影響を与えます。
加えて、風味と栄養を料理に加えることで、隠し味としても利用できるのです。
パプリカパウダーの代わりになる7つの優れた選択肢を紹介
チリパウダーの使い方
赤い色が特徴の「チリパウダー」は、パプリカパウダーの代わりに使えます。
チリパウダーは、唐辛子をメインに様々なスパイスをブレンドしています。クミン、パプリカ、オレガノ、ニンニクなどが含まれ、パプリカの風味もあるため似ている味が楽しめます。
特に西洋風の辛味料理、炒めものやシチュー、揚げ物などに幅広く使用されます。
パプリカパウダーより辛味が強いですが、そのスパイスの風味が魅力的です。
辛味を加えたい料理には、チリパウダーを代用するのがお勧めです。
(注意:チリパウダーと似ているチリペッパーは唐辛子だけの粉末で、もっと強い辛味があります。使う際は注意が必要です。)
トマトパウダーの活用法
乾燥トマトを粉末にした「トマトパウダー」は、パプリカパウダーの良い代替品です。
赤色で辛くなく、パプリカパウダーのように料理に振りかけて使用します。炒め物、サラダ、デザートなどに使うと良いでしょう。
トマトのほのかな酸味と甘みが料理に加わり、多用途性が魅力です。
栄養価も高く、リコピンや鉄分、ビタミンが豊富です。栄養を加えたい時に適しています。
ただし、パプリカパウダーより一般的ではなく、入手が難しいことがある点や、色付きがパプリカパウダーほど強くない点が欠点です。
油を多く使う料理や煮込み料理よりも、仕上げに振りかけるのに最適です。
ドライトマトの使い方と効果
乾燥させたトマトである「ドライトマト」の特徴を解説します。
乾燥によりトマトの旨味が凝縮され、甘みが増します。
パプリカパウダーの代わりにドライトマトを使うと、料理にフルーティな風味が加わります。
料理に均一に赤い色を与えることができ、パプリカパウダーの色付け効果を模倣することが可能です。
キムチの素の活用
キムチの製造に不可欠な「キムチの素」の特性について。
この素材は辛味とともに赤い色も加えるため、パプリカパウダーの代用品として使えます。
ただし、レシピによっては風味が大きく変わる可能性があるため、色を付けたいときに限って使うと良いでしょう。
その他の代替品
○ケチャップ
○チリペッパー
○生パプリカやピーマン
パプリカパウダーがない時の対処法
パプリカパウダーの代用品についてご紹介しましたが、もし「家にチリパウダーやトマトパウダーがない」という場合はどうしたらよいでしょうか?
家になくても、特別に購入する必要はありません。
パプリカパウダーは料理に赤色を加えたり、栄養を補ったりする役割がありますが、多量に使わない限り味に大きな影響はありません。
つまり、パプリカパウダーを使わなくても料理の完成度には大きな差は出ないということです。
代替品がない、または色味にこだわらない場合、使わずに料理を完成させるのも一つの選択です。
レッドペッパーやチリペッパーを使って味を変えるよりも、何も加えずに仕上げるほうが無難です。
パプリカパウダーを使ったレシピ紹介
パプリカパウダーは穏やかな味わいで、料理に赤い色と栄養をもたらします。
日常の料理に少し振りかけるだけで、健康的なメニューに変えることができます。
ここでは、パプリカパウダーを使用したおすすめのレシピをいくつかご紹介します。
◎ グヤーシュの作り方
まず、玉ねぎを炒めてからパプリカパウダーを加え、水を注ぎます。牛肉と野菜、スパイスを加えて煮込むと、具材が柔らかくなり、美味しいスープが出来上がります。
◎ パプリカチキンの調理法
玉ねぎとパプリカパウダーを一緒に炒めた後、水を足して沸騰させます。鶏肉と野菜を加えて煮込み、最後にサワークリームを混ぜ合わせると、パンやご飯に良く合う料理が完成します。
多くのハンガリー料理は謎の調味料を使います。
その名も「パプリカ」
赤かったり黄色かったりするピーマンみたいなやつです。ハンガリー料理では、赤い粉末のパプリカパウダーをよく使います。有名なのが1枚目のパプリカチキンです!
赤いですが全然辛くないですよ!ぜひ挑戦してみてくださーい! pic.twitter.com/fAY0VtdZBd
— わたりどり(めしたべる) (@meshitabell) January 7, 2019
パプリカパウダーの特徴と利用方法|まとめ
パプリカパウダーは、乾燥させたパプリカを粉末化したもので、辛さは控えめで、ほんのりとした苦みと酸味が特徴です。
赤い色とビタミン、鉄分など豊富な栄養素を料理に加えることができます。
パプリカパウダーの代替品としては、チリパウダー、トマトパウダー、ドライトマト、キムチの素がお勧めです。
代替品がない場合でも、パプリカパウダーを多く使うレシピでなければ、使用しなくても料理の出来栄えには大きな影響はありません。
パプリカパウダーを使用した代表的な料理には、「グヤーシュ」と「パプリカチキン」があります。