【ティラミスにぴったり】マスカルポーネの代用となる4つの食材 – おすすめ代替材料紹介

突然食べたくなるスイーツ「ティラミス」は、材料が少なくて作り方が簡単なため、多くの人に愛されています。

しかし、ティラミスの重要な材料であるマスカルポーネは、一般的にあまり見かけないため、初めて作る人は戸惑うことがあります。

「マスカルポーネってどこで買えるの？」「家にないけど、どうしよう？」という時に役立つ、マスカルポーネの代替品を紹介します。これらの代替品を使うと、多少の味の違いはあるものの、ティラミスの風味を楽しむことができますので、ぜひ試してみてください。

マスカルポーネはネット通販でお取り寄せもできます。イタリア産、北海道産、九州産が販売されています。

マスカルポーネは、ふるさと納税の返礼品にもなっています。

マスカルポーネとは？選び方のコツ

マスカルポーネは、熟成をほとんどせずに食べられるナチュラルチーズ、つまりフレッシュチーズの一種です。イタリア原産で、乳脂肪分が約80%と高く、ほんのりとした甘みと生クリームのような固さが特徴です。

塩味や酸味が控えめなので、多くの料理やデザートに使われます。風味が穏やかなので、ハーブやナッツを混ぜて楽しむのが一般的です。代替品を選ぶ際は、「塩味が少ない」「クリーム状」のものが最適です。

ただし、全く異なる材料を使うと、本来のティラミスの味が変わってしまうこともあります。

マスカルポーネはネット通販でお取り寄せもできます。イタリア産、北海道産、九州産が販売されています。

マスカルポーネは、ふるさと納税の返礼品にもなっています。

【ティラミス作りに最適】マスカルポーネの代わりに使える4つの食材

マスカルポーネは、チーズとホイップクリームの中間の柔らかさを持ち、自然な甘さと滑らかさが魅力的です。

代替材料を使う時は、この特徴的な滑らかさを再現することが大切です。これらの代替材料は手軽に入手可能なので、気軽に試してみることができます。

ヨーグルトと生クリーム

ヨーグルトと生クリームは、マスカルポーネの代わりになる絶好の選択です。

そのままでは水分量が多いヨーグルトですが、水切りをすることで適切な硬さを得ることができ、生クリームを加えて脂肪分を調節します。

【作り方】

1.ヨーグルト500gと生クリーム300ml、砂糖大さじ1を混ぜ合わせます。

2.ザルとボウルを準備し、ザルにキッチンペーパーを敷いて、ヨーグルトと生クリームの混合物を入れ、8時間以上水切りをします。

3.約250～300gの水切りヨーグルトが得られます。これに卵黄や砂糖を加えて混ぜると、クリームが完成します。

クリームチーズを使って

水分が豊富で滑らかなクリームチーズは、マスカルポーネの良い代わりとなります。

【作り方】
1.まず、クリームチーズを室温に戻します。冷えている場合は耐熱容器に入れて電子レンジで10～20秒温めても良いです。

2.泡立て器でクリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。この時、空気を含ませることでマスカルポーネのような柔らかさを得られます。

3.最終的に卵黄や砂糖を加えてさらに混ぜると、クリームが完成します。

※ただし、クリームチーズには酸味があるため、マスカルポーネを使用したティラミスと比べて甘みが少なくなることがあります。

豆腐を使って

お菓子作りには思わぬ選択肢として豆腐もおすすめです。きちんと水切りを行うことで、マスカルポーネ特有の質感を再現できます。酸味や塩分が少ないため、豆腐を使用してもティラミスの味わいを損ないません。

【作り方】

1.絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルに置いて一晩水切りします（水分を十分に抜くことが大切です）。

2.水切りした豆腐をミキサーかフードプロセッサーで撹拌し、グラニュー糖を加えます（グラニュー糖を使うと滑らかな仕上がりになります）。

3.最後にバニラエッセンスやブランデーを数滴加えると、風味が増します。

豆腐はヘルシーなので、ダイエット中の方にも適しています。

マシュマロと生クリーム、レモン汁で

マスカルポーネのようなクリームを作るには、マシュマロを使うのが一つの方法です。甘みと柔らかさをもたらし、塩分や酸味が少ないためクリーム作りに最適です。レモン汁を少量使うことで、酸っぱさは抑えられ、甘みのあるティラミスに適しています。

【作り方】

1.生クリーム200mlのうち大さじ2を分け、小さじ1/2のレモン汁を加えて9分立てにします。卵黄1個を加え、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。

2.マシュマロ110gと残りの生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱して溶かし、粗熱を取ります。

3.先に冷やした生クリームと合わせ、よく混ぜればクリームが完成です。

代替材料の使用時の注意点

マスカルポーネの代わりに他の材料を使用してもティラミスを作ることは可能です。しかし、代替材料を使う際にはいくつかの注意点があります。

以下は代替材料を使用する際に重要なポイントです。

「代用」であることを理解

これらの材料は代替品であり、マスカルポーネそのものではありません。そのため、マスカルポーネを使ったティラミスと同じ味や風味にはなり得ないことを理解しましょう。特に豆腐を使用する場合は、大豆独特の味やにおい、食感が感じられることがあります。

アレルギーへの配慮

代替材料を使用する際は、アレルギーにも注意が必要です。例えば豆腐を使う場合、大豆に対するアレルギーを持つ人には不向きかもしれません。アレルギー反応を示す可能性があるため、食べる人も作る人も注意が必要です。

保存期間についての注意

代用材料を使用した場合も、保存料を使用せずに生の状態で保存されるため、できるだけ早く食べることが推奨されます。特に梅雨時や夏場は、冷蔵庫で保存しても傷みやすいので、作ったらすぐに食べるのがベストです。時間が経過すると水分が分離することもあり、食べ残しは保存せずに廃棄するのが良いでしょう。

まとめ｜マスカルポーネ代替材料とティラミス作りのポイント

マスカルポーネは乳脂肪分が高く、自然な甘さが特徴のフレッシュチーズで、料理やスイーツ作りに幅広く使われます。

マスカルポーネの代替品を選ぶ際には、酸味や塩味が少なく、滑らかなクリーム状の食材が適しています。

マスカルポーネの代わりになる材料として、ヨーグルトと生クリーム、クリームチーズ、豆腐、マシュマロがおすすめです。

ただし、代替材料を使うとマスカルポーネの本来の味や風味とは異なる場合があるので、その点には注意が必要です。

特に豆腐を使う際はアレルギーへの配慮が必要で、食べる人も作る人も慎重な対応が求められます。

代替材料を使用した食品は時間が経つと水分が分離することがあり、長期保存には向かないため、できるだけ早く食べることをお勧めします。

マスカルポーネはネット通販でお取り寄せもできます。イタリア産、北海道産、九州産が販売されています。

マスカルポーネは、ふるさと納税の返礼品にもなっています。