インド料理に欠かせないスパイス、ガラムマサラ。特にカレーやタンドリーチキンを作る際には必須です。最近では多くのスーパーで手に入りますが、取り扱っていない店舗も存在します。特にコンビニなどではほとんど見かけません。
急な料理の準備や買い忘れたとき、近くの店で見つからないと困ることも。そんな時に役立つ、「ガラムマサラの代わりになるスパイス」をこの記事でご紹介します。
ガラムマサラの特徴とは
ガラムマサラは、さまざまなスパイスを混ぜ合わせたブレンドスパイスです。通常は特定のスパイスが使われますが、その割合や種類には定めがなく、ブレンドによって3〜4種類から10種類程度のスパイスが使われることも。これによりメーカーによって辛さや香りのバランスが異なるため、選ぶ際は用途や好みの味を考慮することが大切です。
ガラムマサラ不足時の5つの代替スパイスおすすめ一覧
ガラムマサラが手に入らない時、代用できるスパイスを選ぶことが大切です。家にない時のために、ここではいくつかの代替スパイスを紹介します。
辛さをプラスするチリパウダー
チリパウダーは、ガラムマサラにも含まれることがある一般的なスパイスです。主に乾燥唐辛子を粉状にしたもので、料理に辛さを加えるのに適しています。特に辛いカレーを作る際に、ガラムマサラがない時の代替として役立ちます。市販のチリパウダーには、唐辛子以外にオレガノやクミンなどが混ざっている場合もあり、辛さと香りを同時に求める時に適しています。
香ばしいクミン
クミンはガラムマサラに含まれる成分の一つであり、多くのカレー粉にも使用されています。独特の強い香りと辛味、そして少しの苦味が特徴です。香りと辛味を加えたい時におすすめですが、クミンの特徴的な香りと苦味は単独で使うと強調されるため、他のスパイスと合わせることをお勧めします。
一味・七味唐辛子で辛さを加える
辛味を加えたい場合は、一味唐辛子や七味唐辛子が代用として適しています。一味唐辛子は唐辛子のみで構成されており、チリパウダーに似ています。七味唐辛子には唐辛子以外にゴマや山椒も含まれているため、一味よりも香りがあります。ただし、ガラムマサラのような強い香りはないため、香り重視の場合には向かないこともあります。どちらも唐辛子を含むため、辛味を求める時におすすめです。
清涼感を与えるローリエ
清涼感のある香りが欲しい時には、ローリエを代替品として使用できます。ローリエは強い香りが特徴で、料理の臭みを消す効果があります。煮込み料理やスープのベースに最適ですが、長時間煮込むと苦味が出ることに注意が必要です。煮込み時には、葉をそのまま使うか、取り出しやすいようにお茶パックに入れると良いでしょう。
カレー粉で代用する
カレー粉は、ガラムマサラと似た多種多様なスパイスが含まれています。これらのスパイスはガラムマサラにもよく使われるため、代替品として有効です。しかし、カレー粉は香りと辛味だけでなく、カレーの特有の味も持っているため、カレーやタンドリーチキンなど特定の料理には適していますが、カレー味以外の料理には向かない場合があります。
ガラムマサラに適さない代替品について
ガラムマサラの代替品として有効なものをいくつか紹介しましたが、中には適さない選択肢もあります。
タバスコ
タバスコは辛さを加えることはできますが、カレーなどの濃厚な味わいの料理ではその効果が弱まります。また、スパイス特有の豊かな香りを出すのには不向きです。ただし、ガラムマサラの代わりに少し辛みを足したい場合は、カレーの一口分にタバスコを加えることで調整できます。
ラー油
ラー油は中華料理には必需品ですが、ごま油ベースのため、その強い香りが他の食材の味や香りを支配してしまう可能性があります。ガラムマサラの代替品としてはおすすめしません。
バジル
バジルは洋食によく使われる強い香りのハーブですが、ガラムマサラの代替としては適していません。濃厚な料理に使用すると、バジルの香りが消えてしまうことが多いため、カレーなどの料理でガラムマサラの代わりに使うのは難しいです。
コショウ
市販されるガラムマサラには時折胡椒が含まれていますが、胡椒だけではガラムマサラの複雑な香りや辛味を再現するのは難しいです。そのため、胡椒はガラムマサラの完全な代替品としては不適切です。
まとめ
ガラムマサラは様々なスパイスの組み合わせで構成されています。
製品によってスパイスの種類や配分が異なり、味に差が生じます。
おすすめのガラムマサラの代用品はチリパウダー（カイエンペッパー）、クミン、一味唐辛子・七味唐辛子、ローリエ、カレー粉の5つです。
ガラムマサラに含まれるスパイス単品でも代用可能ですが、すべてのケースに適しているわけではありません。
カレー粉は代替品として使えますが、カレーの特有の味が強く出ることがあります。
辛味や香りがあっても、料理の種類や調理方法によっては代用品として適さないものもあります。
ガラムマサラの代用品として不適切なものはタバスコ、ラー油、バジル、コショウです。
