シチュー作りの困りごと解消！ルー不足に役立つ代替案7選

シチューを作る際、最後の仕上げでルーが足りないという状況は意外と多いものです。

「あれ、ルーが足りない…」という時、わざわざ新しいルーを買いに行くほどではなくても、何か足りない感じがしますよね。

そんなときに活躍する、手軽で簡単なシチューの仕上げ方を今回ご紹介しましょう。

市販のシチュールーの知られざる秘密とその成分

代替品を考える上で、市販のシチュールーがどういった成分から作られているかを知ることが大切です。

まずはルーの主要成分をチェックしてみましょう。

これらの成分を組み合わせ、小麦粉とバターを焙煎した後に調味料、とろみの素、乳成分を加えて冷やして固めると、市販のシチュールーが出来上がります。

この方法を参考にして、家庭でも似たようなルーを作ることができます。小麦粉とバターを炒め、牛乳やチーズ、生クリームを加えると、美味しい自家製シチュールーの出来上がりです。

不足したルーはこの手作り法で補えますが、もっと手軽にしたい方や、バターを持っていない方のために、これからは簡単に使える代替方法を紹介します。

シチューのルーが足りない時の簡単対処法とアレンジレシピ

ルーが少ない時でも心配無用。大幅に不足している場合も、少しだけ足りない場合も、手軽に解決できる方法があります。大切なのは、追加した材料をしっかり混ぜ合わせて加熱し、味を見ながら調整することです。

手作りルー：小麦粉＋バター＋牛乳

家庭で簡単に作れるシチュールーの作り方をご紹介します。

小麦粉の量を増やせば濃度がアップし、バターをたっぷり使うと味わい深くなります。

ブールマニエでアレンジ：小麦粉＋バター

炒める工程を省くなら、ブールマニエを使った方法が便利です。

ブールマニエは、小麦粉とバターを合わせたもので、シチューに濃厚な味わいととろみを加えます。

バターは高温で溶かすと成分が分離するので、ぬるま湯を使うのがポイントです。

コンソメでシチューに深みをプラス

コンソメを活用してシチューの味に深みを加えましょう。小麦粉を加えることで、滑らかでとろみのある質感を出すことができます。また、鶏がらスープの素や中華スープの素でも代用可能です。

 片栗粉でシチューを風味豊かに

片栗粉を使って、牛乳を加えることでシチューの風味を豊かに仕上げます。牛乳がない場合は水を使っても良いですが、より濃厚な味わいが欲しい場合はバターやチーズを加えると良いでしょう。

注意：片栗粉を多量に一度に加えると、シチューが固まりすぎる可能性があるため、少しずつ加えることが重要です。

コーンスターチと牛乳でシチューを変身させる

コーンスターチはトウモロコシ由来のデンプンで、シチューにぴったりなとろみを加えます。小麦粉よりも強いとろみを持つため、少量ずつ加えて様子を見ながら調整するのがポイントです。牛乳やバター、コンソメを加えることで、味に旨味とコクをプラスできます。

※生クリームを使用すると、より豊かな風味のシチューに仕上がります。

じゃがいもとチーズでシチューに深みを

じゃがいものデンプンを活用してシチューにとろみを加え、とろけるチーズや粉チーズでコクを深めます。

※じゃがいもをすりおろしてレンジで加熱する方法も効果的です。

ご飯とチーズでシチューを新たに楽しむ

ご飯のデンプンを利用してシチューにとろみを加え、とろけるチーズや粉チーズで濃厚な味わいを生み出します。

※ご飯はミキサーで細かくするか、すりおろしたお餅でも代用できます。ご飯の甘みがシチューに新しい風味を加えます。

不足を活かしたシチューのアレンジレシピ

ルーが足りないシチューをおいしく活用するアレンジレシピをご紹介します。新しい発見があるかもしれません。

残ったシチューのアレンジにも最適です。その場合は、少し水で薄めてから使うと良いでしょう。

まとめ

市販のシチュールーは、小麦粉とバターを焙煎し、調味料、とろみの素、乳成分を加えて作られます。

小麦粉とバターを炒めて手作りのルーを作ることができます。

ルーの代わりにコンソメ＋牛乳＋小麦粉やコーンスターチ＋牛乳＋バターの組み合わせで味を調整する方法もあります。

じゃがいもやご飯を使ってシチューにとろみを加えることもできます。