「ケッパー（ケイパー）」はソース作りや飾り付けに使われ、独特の酸味で料理に深みを加えます。しかし、いつでも手軽に入手できるわけではないため、不在時の対策が必要です。この記事では、ケッパー不足を補う便利なアイテムを紹介します。
ケッパー（ケイパー）ってどんなもの？
ケッパー（ケイパー）は主に地中海地域に自生するフウチョウボク科の植物の蕾を漬物にしたものです。酸や塩に漬け込むことで、特有の酸味と塩味が生まれ、生のときの苦味や青臭さが減少し、特徴的な風味が引き出されます。料理の主役ではなく、風味や食感を引き立てるサポート役として、多用途に渡り利用されています。
ケッパー（ケイパー）の代わりに使える14のアイテム
ピクルス活用法
酸っぱくてさっぱりとした「ピクルス」は、ケッパー（ケイパー）の代わりにぴったりです。きゅうりやオリーブ、玉ねぎからカリフラワーやセロリまで、多彩な野菜で作られます。自宅でも簡単に作れるため、自分好みのピクルスを楽しむことができます。ケッパー（ケイパー）と似た食感や見た目を持つオリーブのピクルスを特におすすめしますが、他の野菜で作ったピクルスも良い代替品になります。細かく刻んで使えば、さまざまな料理に活用可能です。
らっきょうの甘酢漬け活用法
カレーのお供として親しまれる「らっきょうの甘酢漬け」は、シャキシャキした食感と甘酸っぱさが特徴で、ケッパー（ケイパー）の良い代替えになります。酢を使った味付けはケッパー（ケイパー）にも通じるものがあり、細かく切れば、見た目の違いを感じさせずに料理に深みを加えられます。さらに、料理のアクセントやおつまみとしても使える便利さが魅力です。
レモンとみじん切り玉ねぎのコンビ
「レモン」の持つ酸味は、さわやかで洋食にぴったり。ケッパーがない時は、みじん切りにした玉ねぎにレモン汁を混ぜたものがオススメです。酸味が強すぎる場合は、レモン汁の量を調節してください。
グリーンピースの活用
鮮やかなグリーンピースは、その色合いでどんな料理も華やかに演出できます。特に炊き込みご飯や肉・魚料理への追加は、見た目にも美しさをもたらします。形と色がケッパー（ケイパー）に似ているため、目で見ても満足感がありますが、味の面では酸味を別の調味料で加える必要があるでしょう。
熟成漬物の使い方
長期間かけてじっくり熟成させた漬物は、食物繊維が豊富で整腸作用が期待できるだけでなく、深い味わいが魅力です。塩分が高いため、使う前には塩抜きが必要ですが、細かく刻んで水にさらし、塩分を調整すれば、ケッパー（ケイパー）の代わりとして料理に加えることができます。
高菜漬けの活用
日本のお漬物である「高菜漬け」は、シャキシャキとした食感が特徴で、ケッパー（ケイパー）の代わりにぴったりです。高菜を塩漬けにしたものは、ケッパー（ケイパー）の塩漬けバージョンとして料理に取り入れることができます。
オリーブを使ったアイデア
オリーブはその独特の苦味とフルーティーさで、ケッパー（ケイパー）の良い代替品になります。見た目がケッパー（ケイパー）に似ているグリーンオリーブは、特に料理に溶け込みやすいです。
ハラペーニョピクルスで刺激を加える
ピリッとした辛さを持つ「ハラペーニョピクルス」は、ケッパー（ケイパー）に代わる酢漬けの選択肢として最適です。このメキシコ原産の青唐辛子は料理にユニークな辛みをプラスします。
シソの実漬けの利用
プチプチとした食感のシソの実漬けは、さまざまな料理に活躍します。酢漬けにしたシソの実はケッパー（ケイパー）の代わりになりうるおすすめの食材です。自家製で作ることができれば、さらに特別な風味を楽しめます。
ハーブソルトで香りを添えて
ハーブと塩を混ぜ合わせたハーブソルトは、料理に新鮮な香りと適度な塩味を加えることができます。ケッパー（ケイパー）の代わりに使用できますが、食感や臭み消しの効果には期待できない点を覚えておきましょう。
チョロギで特別な味わいを
お正月料理に使われる「チョロギ」は、梅酢で漬け込むことが一般的で、ケッパー（ケイパー）の代替品としても活躍します。チョロギのコリコリとした食感は、料理に独特のアクセントを加えることができます。
梅干しを活用する
梅干しの酸味はケッパー（ケイパー）の代わりになることができ、特にカリカリ梅を使用すれば、食感の面でも料理に彩りを加えることができます。
ミョウガの酢漬け
夏に旬を迎えるミョウガを酢漬けにすることで、ケッパー（ケイパー）の良い代替になります。ミョウガの爽やかな香りは料理に独特の風味を添えてくれます。
ナスタチウムの蕾
明るいオレンジや赤の花をつけるナスタチウムは、花はもちろん茎や種、蕾まで食べられます。ナスタチウムの蕾を酢漬けにしたものは、ケッパー（ケイパー）と似た食感があり、代用品として活躍します。
まとめ
ケッパー（ケイパー）は、特定の植物のつぼみを酢で漬けた食材で、多くの料理に使用されます。
ケッパー（ケイパー）の代替品としては、ピクルス、らっきょうの甘酢漬け、レモン、グリーンピース、古漬け、高菜漬け、オリーブ、ハラペーニョピクルス、シソの実漬け、ハーブソルト、チョロギ、梅干し、ミョウガの酢漬け、ナスタチウムの蕾の酢漬けなど、多くの代替品があります。
